A chef compartilha a trajetória do buffet, explica a importância da personalização dos cardápios e mostra por que o sucesso de um casamento também passa pela mesa.
O Podcast Inesquecível Casamento recebeu, no 49º episódio do podcast, a chef Tassi Lage, fundadora da Tassi Lage Gastronomia. Durante a conversa, ela contou como construiu uma trajetória de mais de duas décadas no mercado de eventos e explicou por que a gastronomia deixou de ser apenas um serviço para se tornar parte da identidade de cada casamento. Além disso, a chef compartilhou histórias marcantes, bastidores da operação e orientações importantes para casais que estão organizando a celebração.
Um cardápio que conta a história dos noivos
Ao longo do episódio, Tassi explica que cada projeto começa muito antes da cozinha. O buffet analisa o espaço do evento, conversa com a decoração e busca conhecer a trajetória do casal para criar uma experiência alinhada à personalidade dos anfitriões. Pratos inspirados em viagens, receitas com valor afetivo e adaptações para restrições alimentares fazem parte desse processo, que também contempla convidados veganos, vegetarianos e pessoas com intolerâncias alimentares.
“A comida precisa fazer sentido para aquele casal. Quando conseguimos colocar a história deles no cardápio, a experiência fica ainda mais especial.”
A chef também relembra a transformação da empresa, que nasceu no segmento corporativo e encontrou nos casamentos um novo caminho, consolidando uma marca reconhecida pelo atendimento personalizado e pela qualidade da entrega.
Atenção aos detalhes faz toda a diferença
Outro tema discutido foi a importância de analisar cuidadosamente as propostas de buffet. Segundo Tassi, fatores como o tempo de funcionamento das ilhas gastronômicas, a quantidade de garçons e a continuidade do serviço durante a festa fazem toda a diferença na experiência dos convidados. Ela defende que o atendimento permaneça ativo até o fim da celebração para garantir conforto e qualidade.
“O casamento termina quando o último convidado vai embora. Enquanto houver gente na pista, tem que haver comida e atendimento de qualidade.”
O episódio também reúne histórias de eventos desafiadores, bastidores da operação e reflexões sobre como planejamento, hospitalidade e atenção aos detalhes transformam a gastronomia em um dos grandes protagonistas de um casamento. O 49º episódio do Podcast Inesquecível Casamento já está disponível no YouTube.
