Margareth Rocha e Ricardo Pires explicam como o planejamento conjunto entre buffet e decoradores influencia a apresentação e o serviço da festa.
Os empresários Margareth Rocha e Ricardo Pires, proprietários do Rappanui Gastronomia, participaram do episódio 54 do Podcast Inesquecível Casamento, apresentado por Fabiano Niederauer. Durante a entrevista, o casal falou sobre os bastidores do mercado de eventos, os diferenciais de um serviço de excelência e os cuidados que os noivos devem ter ao escolher o buffet.
A importância de um serviço de excelência
Com o lema “A sutil arte de servir”, o Rappanui Gastronomia construiu sua trajetória atendendo desde celebrações intimistas até grandes eventos, incluindo áreas VIP de shows internacionais. Segundo Margareth, o diferencial está na capacidade de manter o mesmo padrão de qualidade, independentemente do tamanho da ocasião.
Para a empresária, oferecer boa comida é apenas uma parte da experiência. A atenção aos detalhes, a apresentação dos pratos e a qualidade do atendimento são fundamentais para garantir a satisfação dos convidados.
O casal também destacou a importância de trabalhar com paixão. Atualmente, os filhos participam da empresa, contribuindo para a modernização dos processos e para a continuidade do negócio familiar.
Como funciona a degustação do buffet?
Durante a conversa, Ricardo explicou que o processo de contratação começa no primeiro contato com os noivos, seguido pelo envio de propostas e cardápios. A degustação é realizada de maneira personalizada, geralmente com a participação de quatro a seis pessoas.
Fabiano aproveitou o assunto para orientar os casais a evitarem levar muitos acompanhantes. Segundo ele, o excesso de opiniões pode dificultar as escolhas e afastar os noivos daquilo que realmente desejam para a celebração.
Entre os pratos mais pedidos do Rappanui está o bobó de camarão com arroz de coco, que permanece entre os favoritos dos clientes há anos. Margareth também destacou a busca constante por novidades, inspiradas em viagens, pesquisas gastronômicas e novas combinações de sabores.
Cinco critérios para escolher o buffet ideal
Outro ponto abordado foi a relação entre gastronomia e decoração. Margareth ressaltou que o planejamento conjunto entre buffet e decoradores é essencial para garantir uma apresentação adequada dos alimentos e evitar problemas na organização dos espaços.
Na parte final do episódio, Ricardo apresentou cinco critérios fundamentais para a escolha do buffet: referências e indicações, qualidade gastronômica, empatia com o fornecedor, energia da equipe e valor agregado ao serviço.
Para o casal, a escolha deve considerar a experiência completa oferecida aos convidados. A combinação entre sabor, apresentação, atendimento e organização é o que transforma a gastronomia em uma parte marcante da celebração.
