Picuí transforma bandejas e pratos em extensões da cultura nordestina e da memória afetiva alagoana

O chef Wanderson Medeiros  desenvolve peças autorais inspiradas em capelas, elementos naturais e referências do Nordeste, hoje presentes em casamentos na região.

Em Alagoas, o chef Wanderson Medeiros, também conhecido como Picuí, apresenta uma cozinha que se destaca pelo cuidado estético e pela valorização das raízes nordestinas. À frente do restaurante da família, o Picuí, e do bufê W Gourmet, ele desenvolveu uma coleção de pratos e bandejas autorais que incorporam símbolos do Nordeste, elementos das artes visuais e referências de sua trajetória.

As imagens da coleção revelam um conjunto de peças concebidas para apresentação e serviço, com forte apelo estético e artesanal. Entre os destaques, está a bandeja inspirada na Capela dos Milagres, criada para homenagear o local. As peças são desenvolvidas em parceria com o artista Roberto Romero, reconhecido por suas delicadas esculturas em arame. Do encontro entre os dois, surgiu a ideia de criar uma miniatura da capela em forma de bandeja, unindo gastronomia, design e significado em um único objeto. Com o sucesso da peça, o chef e o artista também elaboraram bandejas de outras capelas da região.

Além das referências às capelas, a coleção inclui peças com suportes inspirados em folhas, flores e galhos, além de composições em madeira e metal, com jogos de iluminação que ampliam o efeito visual. Há ainda criações que remetem ao rendado filó, típico de Alagoas. Wanderson também compõe a decoração de suas festas e do restaurante com cabeças de barro produzidas por Olério, conhecido como Seu Léo, que vive em Muquém, comunidade remanescente do Quilombo dos Palmares.

Em comum, todas as peças refletem o cuidado com o gesto de servir e a intenção de aproximar a gastronomia do artesanato popular e da materialidade da casa nordestina. Segundo o chef, “a inovação só tem valor quando podemos preservar a identidade da nossa gastronomia”.

Em São Miguel dos Milagres, um dos principais destinos de casamentos à beira-mar do país, o W Gourmet se consolidou como referência em eventos, especialmente em celebrações. Hoje, o bufê atende grande parte das cerimônias realizadas na região. Tanto no W Gourmet quanto no Picuí, Wanderson combina ingredientes regionais com técnicas contemporâneas, construindo uma assinatura que valoriza origem e inovação.

Sobre o chef Wanderson Medeiros

A trajetória de Wanderson Medeiros tem origem em Picuí, no sertão da Paraíba, onde a produção de carne-de-sol faz parte da história de sua família há mais de 130 anos. Entre panelas, fogão à lenha e conversas de cozinha, ele aprendeu os primeiros segredos da culinária nordestina com a mãe, Inácia de Fátima, e a avó, Joana. Com o pai, Rosimério Anacleto, teve contato com o ofício de açougueiro e os fundamentos dos cortes de carne. Em 1999, após concluir a faculdade de Administração de Empresas, assumiu o comando do Picuí, em Maceió, e transformou o restaurante em uma referência na valorização da culinária regional.

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