Os destaques do chef incluem integrar receitas afetivas, criar cardápios sob medida e organizar degustações como parte do processo.
A trajetória do chef Zanfir na gastronomia começou de forma inusitada. Durante o período em que serviu na Aeronáutica, ele foi designado para a cozinha e, a partir dessa experiência, descobriu sua vocação. Desde então, o contato com os preparos e com os eventos realizados, como os bailes dos aviadores, despertou o interesse que mais tarde se transformaria em carreira.
Formação e experiência em grandes cozinhas
Antes de se consolidar no universo dos casamentos, Zanfir passou por cozinhas de hotéis de diferentes estados. Trabalhou em lugares como o Plaza São Rafael, em Porto Alegre, o Sheraton Hotel e o Hotel-Escola Senac Grogotó, em Barbacena. Com isso, adquiriu técnica, disciplina e uma base sólida para atuar em eventos sociais. Há 19 anos, ele decidiu focar na gastronomia para celebrações, área em que se especializou.
Para o chef, a gastronomia de casamentos exige um cuidado especial. Ele destaca que esse tipo de celebração é um dos momentos mais marcantes da vida de um casal, e por essa razão, cada detalhe deve ser pensado para estar à altura da ocasião. O menu, nesse contexto, não é apenas uma refeição: é parte da memória que os noivos e convidados levarão para sempre.
Chef Zanfir | Foto: acervo da marca
Cardápios personalizados e curadoria de sabores
O trabalho da Chef Zanfir Gastronomia vai muito além do serviço tradicional de buffet. A equipe oferece opções variadas, como serviço à francesa, à inglesa, finger food, mesas de antepastos e pratos empratados. Além disso, a curadoria dos menus envolve a escolha cuidadosa de ingredientes, a harmonização dos sabores e a atenção à apresentação.
Um diferencial é o envolvimento dos noivos na criação do cardápio. Muitos casais aproveitam esse momento para incluir receitas afetivas ou pratos que representam a família. “Já tivemos situações em que os noivos pediram pratos preferidos da mãe ou da avó, e isso torna a experiência ainda mais significativa”, conta o chef.
Bruschettas de gorgonzola com hortelã | Foto: acervo da marca
Cubos de frango ao molho de tomate e manjericão | Foto: acervo da marca
Entrecot assado na brasa | Foto: acervo da marca
Degustação e atendimento como pontos-chave
Em um mercado competitivo, Zanfir acredita que a seriedade e a transparência são fundamentais para conquistar os casais. Desde o primeiro contato, ele procura oferecer clareza na proposta e confiança no serviço. Os noivos consideram a degustação um momento decisivo, quando podem experimentar a qualidade que chegará à festa.
Assim, com quase duas décadas de atuação, a Chef Zanfir Gastronomia se consolidou como referência em casamentos. A combinação entre experiência, dedicação e personalização faz do trabalho da equipe uma escolha frequente entre os casais que buscam transformar a celebração em uma experiência inesquecível.
Espaguette ao molho de tomate com manjericão | Foto: acervo da marca
Medalhões de contra filé | Foto: acervo da marca
Petit gateau com sorvete | Foto: acervo da marca
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